Anketa
Náhodný obrázek
Pomáháme
Salmonelóza
Vloženo: 19.07. 2010 | Autor: Hani M.
Salmonelóza útočí po celý rok. Ale v létě se z ní stává opravdu nebezpečný nepřítel. Znenadání nás mohou potkat průjmy, zvracení, bolesti břicha... Lékař diagnostikuje salmonelózu. No jo, ale co to vlastně je za nemoc? Jak vzniká? Je nakažlivá? Jak se chránit? A jak se léčit?
Definice zní, že salmonelóza je infekční onemocnění způsobené bakterií rodu Salmonela. V České republice ročně postihne asi 30 000 lidí. Nakazit se můžeme od druhého člověka, nebo do zvířat – z masa (hlavně drůbež), vajec a mléka. Bakteriím salmonely se výborně daří při pokojové teplotě, rychle se množí. Snáší teploty v rozmezí 5 až 60°C, takže krátké ohřátí jim nemůže uškodit, ale je třeba všechny části masa vystavit teplotě alespoň 70°C. Zamrazení salmonely neničí. Vajíčka jsou riziková v podobě volských ok, domácích majonéz a krémů, kde se používají syrová. Infikovaný bývá zejména povrch skořápek, proto dejte pozor na potraviny (například zeleninu), které s nimi přijdou do styku.
Jak a kdy se onemocnění projeví?
Inkubační doba je krátká. Většinou dojde k projevení příznaků již pár hodin po nákaze, nejdéle však do 48 hodin. Přichází akutní průjem, křečovité bolesti břicha, zvracení, horečka. Ale nemusíte mít nutně všechny příznaky. Při velké ztrátě tekutin dochází k dehydrataci organismu, což je nebezpečné hlavně u dětí a starších osob. Dehydrataci poznáte netečností, bolestmi hlavy, zrychleným pulsem a tmavou močí. Jednoduchý recept na roztok k doplnění tekutin: 1 litr převařené vody + 1 lžička soli + 7 lžiček cukru. Případně můžete přidat ještě šálek neslazeného džusu. Dospělý by měl vypít ½ l tohoto roztoku za hodinu a dítě ¼ l za hodinu.
Jak se léčit?
Léky na salmonelózu vlastně neexistují. Při lehkém průběhu stačí dostatek tekutin (čaj, minerální voda) a šetřící dieta. Velkou chybou je hladovka! Tělo potřebuje doplnit energii a důležité minerální látky. Začněte banánem, vařenou rýží a suchary, pomalu směřujte k plnohodnotné stravě. Poslední zařaďte mléčné výrobky, kořeněná a smažená jídla.Rozhodně neberte antibiotika! Způsobují prodloužení nemoci.
Salmonelóza se určí z výtěru. Bakterie v těle mohou přežívat i půl roku, proto je nutný kontrolní výtěr, zda je člověk zdravý. Každé nové onemocnění salmonelózou je povinné hlásit.
Buďte obezřetní:
-nebezpečí číhá v mražených potravinách, které už byly jednou rozmraženy a opět zamraženy. Poznáte je podle toho, že jsou obaleny větším množstvím ledu.
-pozor na syrové maso, měkké uzeniny (tlačenka, salám, klobásy), chlebíčky, lahůdky, zákusky
-neriskujte zlevněné procházející zboží
-kontrolujte datum spotřeby (ale také vzhled, bohužel u salámů a salátů se někdy datum spotřeby v obchodních domech přelepuje)
-jídlo servírujte hned po tepelné úpravě, nenechte stát v pokojové teplotě (nebezpečí hotovek)
-všímejte si čistoty prodavačů a náčiní, kterým nabírají uzeniny, saláty (V jakém stavu jsou vaničky se saláty? Někdy se čerstvý salát přimíchává do staršího, nádoby na uchování se nemyjí...)
-doma pozor na mycí houbičky (myčka nešetří jen práci...)
-nositeli mohou být mouchy a hlodavci
Chraňte se!
Nejdůležitější je hygiena! Pečlivé omývání rukou, správné uchování potravin, čisté pracovní nástroje. Na vyvolání infekce stačí malinko. Nejezte v hromadných dopravních prostředcích ani v bazénech.
Pokud onemocní člen domácnosti, přidělte mu vlastní ručník, přikažte důkladné mytí rukou a častější výměnu spodního a ložního prádla.
Přeji vám příjemné léto bez zažívacích problémů!
Sdílejte článek s přáteli
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
- Odešli e-mailem
22 Červenec, 2010 - 14:32
#1
koráli
Tak na to mám taky radu - přepéct v troubě 
22 Červenec, 2010 - 12:46
#2
effi
Já myslím, že málokdo chce jíst polo-syrové kuřecí maso. Jenže právě to grilování je, řekla bych, problém největší. Lidé si koupí kuřecí špalíčky (vždyť jsou o tolik levnější, než prsní řízky), a pak se diví, že ani po hodině a půl grilování maso ještě není hotové, u kosti je normálně růžové. No, a pak si spousta z nich prostě řekne: "Nebudu čekat další dvě hodiny, než se to maso udělá, už to sním tak, jak to je!" No, a když má smůlu, tak se nakazí salmonelou.
Takže nejde o grilování, ale o propečení. A na grilu se maso od kosti dělá hrozně dlouho...
22 Červenec, 2010 - 12:14
#3
korálko
Popravdě řečeno, já bych málo tepelně opracované kuřecí maso ani nepozřela... 
Jinak mi syrové maso nějak nevadí, tatarák přímo miluju.
22 Červenec, 2010 - 12:05
#4
5%
Effi, díky za zprávu.
Nicméně s dětmi stejně nebudu riskovat, že se trefím zrovna do těch 5% Ale i tak je skvělé, že se to nějak posunulo k lepšímu...
22 Červenec, 2010 - 11:40
#5
kuřecí maso a salmonela
Náhodou jsem dnes narazila na tuto zprávu, tak vám ji kopíruji 
Státní veterinární správa ČR prezentovala na jednání v Bruselu v posledním červnovém týdnu názor na návrh Komise na kontroly přítomnosti salmonel v drůbežím mase. Stejně jako ostatní členské státy jsme ocenili návrh sledovat pouze přítomnost salmonel s přímým dopadem na lidské zdraví. Nicméně zřejmě bude nutné, aby Komise ještě upřesnila pravidla odběru vzorků a ekonomické dopady.
ČR na jednání zdůraznila, že kontrola bezpečnosti drůbežího masa, zejména pokud se týká salmonel, je zajištěna již na úrovni prvovýroby a ve všech ostatních fázích výroby, zpracování a distribuce až ke konečnému spotřebiteli. V průběhu celého procesu se odebírají kontrolní vzorky a na základě analýzy rizik se pozornost kontrol soustřeďuje na tzv. kritické body, jejichž sledování musejí zajišťovat sami výrobci.
Kontrola prvovýroby je prováděna na základě nařízení č. 2160/2003 od roku 2009 probíhá v ČR národní program tlumení salmonel v chovech kuřecích brojlerů a od počátku letošního roku národní program pro tlumení salmonel v chovech krůt chovaných na maso. Tyto programy navazují na obdobný program v rozmnožovacích chovech a v chovech nosnic.
Tento postup praktikovaný v ČR přináší efekt. Byl zaznamenán v poslední době takový pokles, že v prostředí výkrmu kuřat jsme dosáhli zhruba 5 %, což je velmi dobrý výsledek, zejména v porovnání s některými členskými zeměmi.
Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR
20 Červenec, 2010 - 13:47
#6
prkénka
používám také různé, ale hlavně na maso plastové a na ostatní dřevěné. A třeba v restauracích to tak musí mít i ze zákona. Protože to dřevo do sebe vsákne ledacos a neumyje se to ani jarem ani pod tekoucí vodou, protože je to uvnitř materiálu. Zatímco plast do sebe nic nevsákne
20 Červenec, 2010 - 09:56
#7
Slamonela
Je to opravdu nepříjenmé, doma ji naštěstí ještě nikdo neměl, ale také to hodně hlídáme. Žádné syrové vejce, umývání rukou při kontaktu se skořápkou (tam je salmonel nejvíc), nevylizování mísy od těsta se syrovým vejcem.
Také používáme různá prkénka - na maso a na zeleninu. Nikdy to nemíchám. Známí měli jen jedno a salmonela na sebe nenechala dlouho čekat.
Také se vyhýbáme majonézovým výrobkům v létě.
No jo, ale někdy se otmu člověk nevyhne, stačí kousek špatně udělaného masa v restauraci nebo to může být ve zmrzlině (nebalené) a je to hned.
20 Červenec, 2010 - 08:03
#8
Kuřecí maso
Tak to věřím, a je mi líto, že malá takhle na to trpí.
Loni v létě měla střevní potíže Bekynka, a původně měli taky podezření na salmonelu. Ta se sice nepotvrdila, ale při té příležitosti nás doktorka varovala před grilováním masa obecně, kuřecího obzvlášť.
Proto, aby bylo maso dobře propečené, jsem ho doma předpekla. A to mi také doktorka vysvětlila, že je špatně. Protože ohřívané kuřecí maso je horší - tepelnou úpravou se tam rozběhnou všechny možné procesy, a jen ohřev nebo krátká (druhá) tepelná úprava mikroorganismy nezničí. Takže - neohřívat! Od té doby si to pamatuji.
(Ne že bych doma nikdy nic s kuřecím masem neohřála, ale ven kuř. maso netahám. Hezky v ledničce, a pak šup rovnou na plotnu. Žádné přenášení na louku a tam čekání třeba hodinu na grilování....)
19 Červenec, 2010 - 20:35
#9
Salmonela
Ahoj všem,my máme spíše zkušenosti s jiným druhem salmonely.Průběh je stejný,ale jmenuje se jinak,jelikož vzniká ze špatně nebo málo zpracovaného drůbežího masa.Tak je nebezpečná vlastně bez rozdílu,jestli je horko nebo zima-jaro nebo léto.Ikdyž ji měla dcera už podruhé během půl roku,tak nevím jak se přesně nazývá.
Takže holky pozor i na kuřátka!!!!
19 Červenec, 2010 - 13:09
#10
vajíčka
Já třeba nikdy neolizuju vařečku ze syrového těsta (na bábovku apod.). Ale spousta lidí to dělá. Z toho ovšem může být salmonela, co by dup. Takže já ne, a dětem už to vůbec nedovolím!!!
Taky do dortů ani cukroví nedělám žloutkovou náplň. Na to jsem opatrná.
Na hygienu asi nejsem nějakej "ras", ale syrových vajíček se bojím.
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Nastavit jako domovskou stránku
(Funguje pouze v IE.)
Doporučujeme
Přihlášení
Navigace
Žhavá témata
Nová témata
Nové příspěvky v blogu
Tagy
Mařinka.cz nezodpovídá za obsah reklamních ploch. Děkujeme za pochopení.
Poslední komentáře
41 min 7 sek zpět
2 hodiny 52 min zpět
2 hodiny 54 min zpět
4 hodiny 44 min zpět
6 hodiny 40 min zpět
9 hodiny 13 min zpět
9 hodiny 50 min zpět
10 hodiny 25 min zpět
10 hodiny 28 min zpět
17 hodiny 53 min zpět