Pro všechny, kdo by si rádi upekli typické velikonoční dobroty, ale nemají vyzkoušený recept a nechce se jim testovat něco, co se nemusí podařit, tady máme dva recepty - na jidáše a mazanec. Oba vyzkoušené, používané a chválené.

Na jidáše znám jenom tento a je opravdu dobrý, na mazanec jsem vyzkoušela receptů vícero, ale tento u nás jednoznačně vede.

Poznámka: Obě těsta připravuji v domácí pekárně, ale nejsou přímo pro pekárnu určené, takže se jich nebojte, ani když budete těsto zpracovávat ručně nebo hnětačem.

Jidáše

Toto pečivo má připomínat provaz, na kterém se oběsil Jidáš, poté co zradil Ježíše Krista.

Potřebujeme:

1/2 kg hladké nebo polohrubé mouky (nebo namíchat obě)
1/4 l vlažného mléka
10 dkg rozpuštěného másla
3 žloutky
5 dkg kvasnic (pro domácí pekárnu použijte množství, jaké jste zvyklí)
5 dkg medu
kůra z 1/2 citronu
vajíčko na potření

med na namazání

Postup:

Vypracujeme těsto a necháme vykynout.

Vykynuté těsto znovu propracujeme a rozdělíme na zhruba stejné kousky, ze kterých rukama "vyválíme" cca 15 cm dlouhé a 1,5 cm tlusté válečky, které pak stáčíme do různých tvarů. Klademe na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme ještě cca 10 minut vykynout. Pečeme v předehřáté troubě cca 20 minut při 180°C dozlatova.

Jidáše podáváme je namazané medem.

Mazanec

Potřebujeme:
40 dkg polohrubé mouky
10 dkg másla
7 dkg cukru
1 vanilkový cukr
2 dkg droždí
2 dl mléka
3 žloutky
5 dkg rozinek
špetka soli

5 dkg nasekaných loupaných mandlí na posypání

Vypracujeme, přidáme rozinky a znovu promícháme. Necháme cca hodinu kynout. (Pokud těsto děláme v pekárně, rozinky předem namočíme, aby nepoškrábaly formu.)

Z vykynutého těsta vytvoříme bochánek na vymazaný nebo papírem vyložený plech a necháme opět kynout (cca 20 minut). Potom nakrojíme vrch mazance do kříže, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C cca 30-40 minut. (Lze péct i v pekárně jako kostku, ale doporučuji upéct bochánek.)

Máte jiný osvědčený recept na jidáše nebo mazanec? Podělte se s ostatními v komentářích!