Svatební koláčky

Blíží se máj, lásky čas. Sluníčko začíná hřát, vzduch vonět, a květy všech možných barev rozjasňují svět. Zamilované páry posedávají na lavičkách, procházejí se jarní přírodou a plánují společný život. Stále více vídáme ověnčená auta a okukujeme vyparáděné nevěsty. Možná se nějaké uzavření manželství chystá i ve vaší rodině nebo u blízkých přátel.

Svatba je nádherná a jedninečná událost, kdy dva lidé spojují své životy a zavazují se k lásce až do smrti. A je to také báječná příležitost k radostnému setkání rodiny, nebo i k obnovení starých přátelství. Záleží v jakém duchu se přípravy a plánování pojmou.
Nedávno mi volal bráška. Prý jak se mám a že se bude ženit! Zaplavila mě vlna radosti, štěstí a sesterské pýchy. Se svou nastávající plánovali svatbu velkou, přáli si pozvat co nejvíc přátel a připravit jim příjemný den.

Dostala jsem za úkol napéct cukroví a svatební koláčky. Cukroví jsem tvořila po chvilkách když Jonatánek spinkal, hlavně brzy ráno.
S koláčky to bylo složitější. Nikdy jsem je nepekla, s kynutým těstem velké zkušenosti nemám a času je málo. Poprosila jsem zkušené hospodyně ze svého okolí o návody, rady. Shromáždilo se mi asi deset různých receptů! Zmateně jsem si je pročítala a nakonec zvolila použít recept kamarádky, která si koláčky na svou svatbu pekla sama. Ze všech možných zdrojů jsem sepisovala druhy náplní. To byste se divili, kolik variant na jednotlivé druhy existuje!
A tak, pokud se vám v rodině blíží svatba, a vás čeká pečení svatebních koláčků, chci vám ušetřit čas tápání a sepsat, jak jsme si s nimi poradili my.

Pekla jsem jeden víkend se svou maminkou. Můj manžel bavil mladší sourozence a tatínek vozil dlouhé hodiny v kočárku vnoučka Jonatánka.
Rozpis je na jedno kilo mouky. My jsme pekly ze dvou kilo a další den opět ze dvou kilo. Zadělávat ručně najednou více těsta mi připadá skoro nemožné. Celkem jsme získali asi tisíc malinkých koláčků.

Nejdříve je třeba připravit kvásek. Rozdrobíme droždí, smícháme s trochou cukru, teplého mléka a mouky a necháme na teple asi 15 minut. Do velké zadělávací mísy připravíme ostatní suroviny, přidáme kvásek, řádně prohněteme, přikryjeme utěrkou a odložíme asi na hodinu na teplé místo.
A teď je užitečná dělba práce. Osoba číslo jedna (moje maminka) tvoří malé kuličky a klade je na plech vyložený pečícím papírem, kde se nechají asi 10 minut odpočinout. Osoba číslo dvě (já) má obrácenou pet lahev obalenou v pomoučeném kapesníku a kuličky roztlačuje. Okraje koláčků potře rozšlehaným vejcem, středy zaplácne náplní, ozdobí a peče asi na 200°.
Je výhodné používat víc plechů, alespoň tři, aby šla práce od ruky. Velikost kuliček zjistíte brzy. Ze začátku jsme tvořily koule veliké a roztlačovaly je sklenkou, ale vznikly nám obrovské tlusté koláče, nad kterými jsme pobavily celou rodinu. Ale chuťově také výborné.
Nasmály jsme se spolu dost a dost. Jak na nás padala únava, občas jsme strkaly do trouby neroztlačené koule, osolily jsme si kávu, způsobily si několik puchýřů... Ale čas to byl báječný.

Vhodné je péct koláčky s předstihem a zamrazit si je. V tom případě je upečeme jen do hodně světlé barvy, necháme vychladnout, na talíři vložíme do mrazáku. Když omrznou, naskládáme je do sáčku a zamrazíme. Koláčky rozpékáme nerozmražené den před svatbou asi na 200°.

Těsto:
1 kg hladké mouky
200 g cukru
200 g hery
kostka droždí
10 g soli
2 žloutky
1 vejce
lžíce rumu
mléko (asi 400 ml)

Náplně:
Maková:
200 g máku, 400 ml mléka, 100 g moučkového cukru, 40 g másla, 2 lžíce medu, citronová kůra, vanilkový cukr, skořice.
Mák umeleme a vsypeme do vroucího mléka. Povaříme, ochutíme. Koláčky zdobíme drobenkou.

Tvarohová:
250 g měkkého tvarohu (kostka), 50 g moučkového cukru, 1 žlouetk, citronová kůra, vanilkový cukr.
Vše smícháme. Koláčky zdobíme rozinkou.

Jablečná:
Strouhaná jablka, cukr, skořice.
Jablka svaříme a ochutíme. Koláčky zdobíme drobenkou.

Povidlová:
Povidla, moučkový cukr, strouhaný perník, skořice
Vše smícháme do hustší hmoty. Koláčky zdobíme sekanými mandlemi.

Perníková:
Rumové perníčky s cukrovou polevou opavia, lžíce kakaa, hrst mletých ořechů, cukr, rum, mléko, lžíce másla
Vše smícháme. Perníčky zdobíme ořechem.

Drobenka:
100 g polohrubé mouky, 50 g moučkového cukru, ½ vanilkového cukru, 50 g hery

Příjemné pečení a dobré pochutnání!!