Silvestr je za dveřmi, každý z nás má jiné zvyky, jak poslední den roku a příchod toho nového oslavit, většinou ale připravujeme nějaké to pohoštění - ať už jen pro svoji rodinu nebo pro hosty. Redakce Mařinky vám přináší několik tipů na studenou kuchyni. Všechny recepty jsou s úspěchem vyzkoušené na našich blízkých!

Od korálovky

Plněná rajčata sýrovou pěnou

Potřebujeme:

5-6 středně velkých rajčat
100 g Nivy
100 g pomazánkového másla
100 g měkkého smetanového sýru
sůl, bílý pepř, bylinky (např. bazalka, pažitka, petrželka)

Postup:

Rajčatům seřízneme vršky a vydlabeme dužinu. Tu smícháme s pomazánkovým máslem, oběma sýry, utřeným česnekem a kořením.
Směsí plníme rajčata, nejlépe zdobičkou. Navrch položíme odkrojené víčko z rajčete na stranu jako baret. Do vyčnívající části náplně zapíchneme snítku petrželky na ozdobu.

Varianty:

Kdo nemá rád plísňové sýry, může vynechat Nivu i pomazánkové máslo, nebo naopak přidat nějaký neplesnivý. Pro ozvláštnění můžeme do pomazánky přidat i trošku strouhané libové šunky.

Broskve plněné krabím salátem

Potřebujeme:

5 broskví
120 g krabího masa
100 ml smetany ke šlehání
máslo
sůl, pepř, mletá paprika (sladká)

Postup:

Broskve rozkrojíme na polovinu a vyjmeme pecku. Z jedné z broskví oloupeme slupku a dužinu nakrájíme nadrobno.
Krabí maso krátce osmažíme na másle a také pokrájíme velmi nadrobno. Broskev i krabí maso smícháme na salát, vmícháme smetanu (můžeme ji předem mírně našlehat). Osolíme a ochutíme.
Salátem plníme poloviny broskví, navrch položíme snítku petrželky na ozdobu.

Varianty:

Já obvykle používám místo krabího masa obyčejné surimi tyčinky. Kdo by hledal další obměny tohoto receptu, může broskve plnit např. kuřecím salátem, šunkovou pěnou, pěnou z Nivy apod.

Plněná vajíčka

Potřebujeme:

4 vařená vejce
40 g másla
příchuť, koření

Postup:

Vajíčka uvaříme natvrdo a vychladlá podélně rozřízneme. Vyjmeme žloutky, ty v misce smícháme s máslem. Do pěny přidáme různé příchuti a nakonec osolíme, příp. dochutíme např. citronovou šťávou

Různé příchutě:

Do žloutkové náplně můžeme přidat např.:
- hořčici
- sardelovou pastu
- 80 g jemně posekané šunky nebo uzeného (libového) masa
- 80 g strouhaného sýra

Náplň je možné zjemnit asi 2 lžícemi sladké smetany.

Ovocné fondue

Potřebujeme:

Různé ovoce (např. jablka, hrušky, banány, mandarinky, jahody...)
120 g čokolády na vaření
100 ml sladké smetany
1/2 citronu, citronovou kůru
příp. nasekané oříšky nebo kokos

Postup:

Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velikosti menšího sousta. Napichujeme na vidličku na fondue nebo na špejli po jednom až třech kouscích a vkládáme do polevy. Necháme okapat. Před zaschnutím můžeme některé kousky posypat kokosem nebo strouhanými oříšky.

Polevu si připravíme tak, že na mírném ohni a za stálého míchání rozehřejeme čokoládu ve smetaně. Přidáme trochu citronové kůry a do polevy vymačkáme přesátou šťávu z poloviny citronu. Pro ozvláštnění je možné do čokolády přidat i další příchutě (např. javorový sirup, ovocný likér apod.)
Množství polevy je uvedeno asi na půl kilogramu ovoce.

Od effathy

Slané tyčinky

Velmi jednoduché - zvládnou i menší děti (kromě pečení).

Potřebujeme:

listové těsto
hrubou sůl
kmín
celý mák
vejce na potření

Postup:

Listové těsto rozválíme, přeložíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem nebo mákem. Radýlkem nebo nožíkem rozkrájíme plát těsta na tyčinky široké cca 1 cm. Upečeme dozlatova při 180°C.

Vajíčková tlačenka

Dělám ji trošku jinak - jednodušší než je na obalu želatiny. Moc mi nechutná sterilovaná zelenina, taková ta směs, která do tlačenky patří, takže ji prostě nedávám.

Potřebujeme:

6 natvrdo uvařených vajec
25 dkg jemného kabanosu nebo měkkého salámu
1 větší cibule
1 menší majonéza
1 konzerva hrášku (větší)
3 sterilované okurky
1 kostka Masoxu
balíček želatiny
sůl
mletý pepř

Postup:

Uvařená vejce prolisujeme přes kráječ na brambory nebo nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přidáme na kostky nakrájený kabanos, nadrobno nakrájené okurky a cibuli a hrášek bez nálevu. Osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Přidáme majonézu a opět promícháme.

Podle návodu na sáčku připravíme vodu na želatinu. Část vody můžeme nahradit nálevem z okurek. V 1/2 vody uvaříme masox, ve druhé podle návodu rozpustíme želatinu. Slijeme dohromady, promícháme a vlijeme do mísy a vše dobře promícháme. Dáme do formy a necháme ztuhnout. Doba tuhnutí záleží na použité želatině - někdy stačí dvě hodinky, někdy je potřeba nechat přes noc. Déle uležená ale také lépe chutná.

Plněné papriky

Potřebujeme:

4 natvrdo uvařená vejce
20 dkg ementálu
20 dkg měkkého salámu
12 dkg másla
3/4 kg paprik
sůl
mletý pepř

Postup:

Sýr nastrouháme najemno, salám a vejce nakrájíme na kostičky. Máslo se solí a pepřem vymícháme do pěny, přidáme sýr, salám a vajíčka, dobře promícháme, podle potřeby dochutíme. Paprikám odkrojíme vršek, vyčistíme je od jader a naplníme pomazánkou. Dáme do ledničky ztuhnout aspoň na dvě hodiny, pak krájíme na kolečka cca 1 cm široká.

Od Ivky

Domácí sýrové tyčinky

Potřebujeme:

a) Na těsto:

220 g hladké mouky
vrchovatou lžičku červené papriky
špetku soli
100 g eidamu
100 g másla
1 vejce
mléko podle potřeby - aby se těsto nedrobilo (asi 2 lžíce, možná více)

b) Na posypání:

žloutek
eidam
kmín (celý nebo drcený podle chuti)
sůl (nejlépe hrubozrnnou)

Postup:

Papriku rozmícháme v mouce a přidáme na kousky rozsekané máslo, nastrouhaný sýr, vejce a mléko. Vše proděláme v hladké těsto, které dáme na chvíli do chladu odpočinout.

Poté těsto rozválíme a nakrájíme na tyčinky. Ty pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme trochou soli, strouhaným sýrem a kmínem.

Tyčinky přeneseme na plech s pečícím papírem a upečeme dorůžova při teplotě 180°C. Musíme je dobře hlídat, poněvadž je těsto díky paprice obarvené.

Poznámka: Myslím si, že by šlo tyčinky krájet až na pečícím papíru. Nevím však, jestli by se při pečení příliš nespojily a šly pak dobře oddělit od sebe. Tento postup nemám vyzkoušený.

Čokoládové košíčky s koktejlovou třešní

(asi na 15 košíčků)

Potřebujeme:

150 g čokolády na vaření
25 g másla
50 ml smetany
koktejlové třešně se stopkou (mohou být různé barvy)
na špičku nože mleté vanilky
rum
malé papírové košíčky na cukroví                                                                            originální foto

Postup:

Z třešní slijeme šťávu a zalijeme je rumem. Minimálně 15 minut necháme louhovat (záleží na tom, jak moc silnou chuť chceme dostat).

Poté rozehřejeme ve vodní lázni čokoládu s máslem a smetanou. Na závěr vmícháme vanilku.

Čokoládu nalijeme do dvojitých košíčků a lehce do ni zatlačíme okapanou třešni. Kousek třešně se stopkou necháme z čokolády koukat. Košíčky dáme do ledničky ztuhnout.

Čokoláda je opravdu výborná, trochu mi připomíná ledovou čokoládu.

Upozornění: Košíčky nenechávejte dlouho venku z ledničky, rozpustily by se a nešly z  papíru dobře vyloupnout.

Čokodortíky s mandlemi

(asi 20 kousků)

Potřebujeme:

100 ml tučnější smetany (aby dortíky ztuhly)
40 g pískového cukru
200g čokolády na vaření
100g jemně nasekaných mandlí
na špičku nože mleté vanilky
bílá čokoládová poleva
malé cukrářské košíčky

                                                                                originální foto

Postup:

Smetanu s cukrem a vanilkou svaříme v kastrůlku a přidáme kousky čokolády. Stále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. (Vaříme na mírném plameni).
Kastrůlek odstavíme a do čokolády zamícháme mandle. Krém rozdělujeme do dvojitých košíčků a dáme ho do ledničky ztuhnout.
Poté rozehřejeme bílou polevu a nalijeme vrstvu na jednotlivé košíčky. Opět dáme do ledničky ztuhnout.

Tip: Dortíky můžeme na závěr ozdobit např. tmavou polevou, čokoládovými hoblinami nebo jiným cukrářským zdobením (např. barevná či čokoládová rýže).

Poznámka: Tyto dortíky jsem dělala pro kolegyně k narozeninám a sklidily velký úspěch. Chutnaly všem.

Nepopsané obrázky jsou pouze ilustrační.