Podzimní plískanice nastaly a my se potřebujeme pořádně zahřát. Co je lepší než taková slepičí polévka? Právě takovou si uvaříme a jako hlavní chod si připravíme vynikající vepřové závitky s rýží. Ke kafíčku si pak můžeme ukrojit kousek voňavého taženého závinu. Nebo raději dva? 

Slepičí polévka

Suroviny:

slepice
zelenina – mrkev, petržel atd.
tenké nudle
sůl
bazalka
zelená petrželka či pažitka

Postup:

Slepici uvaříme - nejlépe v tlakovém hrnci.

Vývar ze slepice scedíme a necháme ho v chladnu ustát, by se mohl sebrat tuk, který se usadí na povrchu. Nejlépe do druhého dne.

Ve scezeném vývaru povaříme na jemno nakrájenou nebo nastrouhanou zeleninu, mrkev, petržel. Přidáme nudličky a uvaříme do měkka. Do polévky dodáme na kousky nakrájené slepičí maso. Podle chuti dosolíme a můžeme přidat trošku bazalky.

Teprve na talíři přidáme jemně nakrájenou petrželku či pažitku, kterou bychom neměli vařit, aby neztratila vitamíny.
 

Vepřové závitky

Suroviny:

kotlety bez kosti.
vejce uvařené na tvrdo
párek (nebo uzené maso)
hořčice
sůl
hladká mouka
cibule

Postup:

Plátky masa naklepeme, osolíme a potřeme hořčicí. Na plátek položíme ¼ vajíčka uvařeného natvrdo a kousek párku. Místo párku je možno dát i jinou uzeninu, např. kousek uzeného masa, uzený bok apod. Zatočíme a omotáme nitkou. Obalíme v hladké mouce a prudce opečeme na oleji na pánvičce.

V jiném kastrole usmažíme do růžova cibulku a opečené závitky tam vložíme. Podlijeme je vodou a dusíme pod pokličkou, až jsou měkké. Podle potřeby podléváme. Měkké závitky zbavíme nitky.

Závitky nejlépe chutnají s rýží. Já jsem připravila rýži natural s divokou rýží.

Rýže dušená v troubě

Suroviny:

rýže natural s indiánskou rýží
olej
cibule
sůl

Postup:

Rýži propláchneme, spaříme ji a necháme okapat. Na tuku do růžova osmažíme cibulku, na ni nasypeme rýži a zalijeme přibližně dvojnásobným množstvím vody, než bylo rýže. Na 1 šálek rýže 2 šálky vody. Přidáme trochu soli a dáme do rozehřáté trouby. Pečeme asi ¾ hodiny pod pokličkou. Já mám plynovou troubu, tak si na č. 3.

Tažený závin

Suroviny:

350 g hladké mouky
špetka soli
20 g sádla
1 vejce
polévková lžíce octa
1/8 l vody

Postup:

Na vál dáme hladkou mouku a uděláme v ní důlek.

Sádlo rozpustíme a rozmícháme ho v hrnku s 1/8 litru vlažné vody, trochou soli, vejcem a lžící octa.

Směs nalijeme do důlku v hladké mouce. Dobré je směs do mouky přilévat postupně a hned promíchávat s moukou. Nejdříve pracujeme nožem, až je těsto trochu zpracované, hněteme rukama. Hotoví těsto je měkké, vláčné a nechytá se válu ani ruky. Pokud se lepí, podsypeme trochou mouky.
Když je těsto vypracované, uděláme z něj bochánek, který přikryjeme vlažným kastrůlkem a necháme odpočívat asi ¼ hodiny.

Těsto rozdělíme na 4 díly. Každý díl pak dáme na pomoučený ubrus a válečkem ho trochu vyválíme. Pak opatrně vytahujeme těsto do tvaru obdélníku, aby bylo co nejtenčí. Musíme opatrně, aby se neprotrhlo.
Těsto posypeme trochou strouhanky. Správně by měla být osmažená na másle. Já ji nesmažím z dietních důvodů, je to stejně dobré. Na strouhanku dáme nastrouhaná jablka, cukr, skořici. Můžeme dát i hrozinky, ořechy. Závin pomocí ubrusu zavineme a přeneseme na plech. Plech buď vymastíme, nebo na něj dáme pečící papír. Povrch potřeme rozpuštěným máslem a dáme péci do růžova (asi 25 min v plynové troubě na č. 2).

Z uvedené dávky jsou 4 záviny. Tažené těsto je samozřejmě pracnější, než když se koupí listové těsto, ale závin není tak mastný. Dobře ho snášejí i lidé, kteří mají nemocný žlučník nebo slinivku.
 

Dobrou chuť!

Chcete přinést kuchařskou inspiraci ostatním a navíc získat body do své virtuální peněženky? Čtěte ZDE> 

Jednotlivé recepty, o které se chcete podělit s ostatními, můžete posílat na adresu editor@marinka.cz.