U nás doma se celkem shodneme – vede maso a čokoláda. Tak nabízím něco pro inspiraci. Bramboračku vaří každý jinou, dokonce i mé výtvory podle základního receptu jsou každý originál. Hlavně v ní musí být dost hub.

Knedlíky vzal můj muž na milost, teprve když jsme se poznali, neboť do té doby znal jen ty koupené či hospodské molitany (a ty tedy dost nerad). Teď si dokonce řekl o bramborové knedlíky ke kuřeti, aby byla nějaká změna. A na závěr něco, co zvládnou i předškolní děti téměř samy. A navíc jsou nadšené, že můžou mít svoji buchtičku (i když je to to samé jako nakrájená buchta z pekáče, no ale vysvětlujte jim to).

Domácí bramboračka

Potřebujeme:
hrst sušených hub (nebo čerstvé)
2 mrkve
3 větší brambory
1 petržel
2 lžíce hladké mouky
kousek másla
případně cibule, celer (stačí vyvařit)
2-3 stroužky česneku
sůl, majoránka, polévkové koření
1,5 -2 litry vody
pažitka či zelená petrželka (v zimě z mrazáku)
(slanina nebo jiná uzenina)

Postup:
Používáme-li sušené houby, zalijeme je vodou a necháme odstát (klidně i přes noc – já je většinou namočím po snídani; pospícháme-li, můžeme použít horkou vodu). Očistíme zeleninu a nakrájíme na kostičky. Vodu z hub slijeme a dáme je do čisté vody vařit. Přidáme mrkev, brambory, petržel (pokud teprve při vaření hub krájíte zeleninu, doporučuji přidat v uvedeném pořadí), ev. cibuli, celer (bulvu lze též na kostičky). Používáte-li čerstvé houby, přidejte až po zelenině, dost se rozvařují (až na lišky).
Osolíme a vaříme 15 minut. Pak přidáme majoránku, kousek másla a mouku rozmíchanou v troše vody (nebo uděláme a rozmícháme jíšku). Dochutíme polévkovým kořením a ještě asi 5 minut povaříme. Přisypeme na jemno nakrájený či rozdrcený česnek (už nevaříme), můžeme přidat i na kostičky nakrájenou slaninu, a ozdobíme pažitkou. U nás se podává s chlebem.

 

Pečené kuře s bramborovým houskovým knedlíkem

Kuře omyjeme, potřeme ze všech stran i zevnitř olejem smíchaným se solí, kari a sladkou paprikou (nebo oblíbeným kořením dle chuti) a dáme péct. Občas podlijeme či přelijeme, otočíme... V klasické troubě pečeme asi 1,5h.
Já poslední dobou peču často maso i v mikrovlnce. Nejlíp se mi osvědčila kombinace (3-5)x(8-10)min mikrovlny 350W+horký vzduch(180-200°C) – vždy nechám chvíli dojít, přeliju a zase chvíli peču; a nakonec (lépe po naporcování) cca 10-15 min mikrovlny (350-160W)+gril. Šťávu případně naředíme vodou nebo přidáme kousek másla.

Na knedlíky potřebujeme:
5-6 brambor uvařených ve šlupce a oloupaných (nebo ekvivalent dříve uvařených bambor)
cca 300g hrubé mouky
1-2 vejce
hrnek mléka
sůl, příp. ½ prášku do pečiva
2-3 starší rohlíky nakrájené na kostičky (lze používat i usušené – tvrdé kostičky z rohlíků či housek)

Postup:
Rohlíkové kostky zalijeme mlékem (jsou-li tvrdé, necháme chvilku nasáknout). Přidáme oloupané nastrouhané vařené brambory, vejce, sůl, trochu mouky, promícháme. Přisypeme další mouku a (nejlíp rukama) propracujeme husté těsto, ze kterého uděláme dva až tři válečky o půměru 6-8 cm.
Vaříme v osolené vodě 22-25min. Vyndáme a nakrájíme na 1-1,5cm plátky.
Mamka vždycky krájela knedlíky nití, já je krájím spíš steakovým nožem. Na rozdíl od houskových hrnečkových se mi neosvědčilo vařit je v mikrovlnce.
Máte-li rádi špenát, můžete podávat s ním (u nás není příliš v oblibě).

Muffiny v mikrovlnce s polevou

Těsto:
1½  šálku polohrubé mouky
¾ šálku krystalového cukru
100g rozpuštěné Hery nebo ½ šálku oleje
1 vejce
sůl
½ prášku do pečiva
1 jogurt nebo 1/2-1 šálek mléka

Všechny přísady smícháme; naředíme či zahustíme dle potřeby, aby vzniklo těsto asi jako na bábovku. Olejem nebo papírem od Hery vymažeme silikonovou formu na muffiny. Naplníme jamky těstem asi do ¾ a upečeme v mikrovlnce (cca 9min/350W+180°C horký vzduch – nebo o něco déle jen 350-500W). Vyndáme a po vychladnutí zdobíme polevou. Pokud máte formu jen na 6ks (jako já), tak vyklopte na dřevěné prkénko a dejte péct druhou várku (těsto vyjde na 10-12ks). Můžete samozřejmě přidat dle chuti rozinky, oříšky, kakao... Můžete péct samozřejmě i v klasické troubě, cca 12-15 min při 220°C (nutno vyzkoušet jak dlouho, je to jen můj odhad).

Poleva:
Tentokrát jsem použila zbylou  jahodovou polevu od Dr. Oetkera, ale podle chuti bych řekla, že ½ jahodového pudinku, několik lžic moučkového cukru, lžička ztuženého tuku a trocha horké vody by  ji plně nahradilo. Většinou zdobím čokoládovou polevou (100g čokolády na vaření, 100g Ivy nebo jiného ztuženého tuku, příp. trochu cukru). Od té doby, co mám mikrovlnku, vše jen rozpustím a rozmíchám v porcelánovém hrnku. Muffiny nakonec nadšeně ozdobí dcera lžičkou.