Čtenářka madlenka nám poslala svůj tip na nedělní menu složené z klasické ale oblíbené hovězí polévky s játrovými knedlíčky, zajímavé speciality - vepřové krkovičky pečené v alobalu a výborných mrkvových šátečků. Vyzkoušejte také! Pozor - maso je potřeba připravit den předem.

Polévka s játrovými knedlíčky

Potřebujeme:

1 kg hovězího masa s kostí na polévku
kořenová zelenina - mrkev, petržel, celer
1 cibule
sůl
celý pepř
případně libeček nebo celerovou nať
petrželku na posypání

na knedlíčky:

1/4 kg kuřecích nebo vepřových jater (jsou jemnější než hovězí)
1 starší rohlík
1 vejce
strouhanka
česnek
mletý pepř
majoránka
sůl

Postup:

Maso dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme sůl, koření, zeleninu, příp. zelenou nať a dáme vařit. Přivedeme k varu a stáhneme oheň tak, aby polévka nevařila příliš divoce - jen mírně probublávat. Velmi mírným varem vaříme cca 2 hodiny, poté polévku zcedíme, zeleninu, kterou chceme vrátit do polévky, nakrájíme na kousky. Polévku přivedeme znovu k varu a přidáme do ní játrové knedlíčky. Po jejich uvaření vrátíme do polévky nakrájenou zeleninu. Podáváme s nudlemi (nejlépe domácími) a na talíři posypeme nasekanou petrželkou.

Játrové knedlíčky: Játra na prkénku naškrábeme nožem, zbavíme blan, přidáme namočený a dobře vymačkaný rohlík, vajíčko, špetku majoránky, prolisovaný česnek, pepř, na zahuštění stouhanku. Je lepší je udělat už během vaření polévky, aby se strouhanka stihla dobře spojit s ostatními ingradiencemi. Pak už jen navlhčenou lžičkou vykrajujeme knedlíčky, můžeme přepasírovat přes síto na noky, vaříme v polévce 4-5 minut.

Poznámka: Pokud chceme mít lepší polévku, dáváme maso do studené vody, pokud chceme mít dobré maso na další použití např. k omáčce, dáváme je do horké vody.

Vepřová krkovička v alobalu

Potřebujeme:

vepřovou krkovici vcelku bez kosti
uzené maso na plátky
tvrdý sýr na plátky
žampiony
olej
 

na marinádu:

1 lžíce oleje
lžíce citronové šťávy
2 lžíce hořčice
3-4 lžíce bílého v ína
lžička soli

Postup:

Vepřovou krkovičku nařízneme na plátky asi 1,5 cm silné, ale nedokrojíme až do konce, aby maso zůstalo spojené. Maso potřeme marinádou na řezu i po povrchu, zabalíme do alobalu a necháme alespoň 24 hodin v chladničce odpočinout.

Před pečením vložíme do každého zářezu plátek uzeného masa, plátek tvrdého sýra a plátky žampionů, povrch potřeme olejem nebo zbytkem marinády, pevně zabalíme do alobalu a v předehřáté troubě pečeme asi 2 hodiny. Potom alobal otevřeme - jako misku, aby šťáva nevytekla, a dopečeme.

Podáváme s bramborem.

Mrkvové šátečky

Potřebujeme:

25 dkg hrubé mouky
12 dkg másla
12 dkg syrové mrkve
1/2 balíčku prášku do pečiva

Postup:

Z mouky, másla, jemně nastrouhané mrkve a prášku do pečiva uděláme těsto, vyválíme na sílu stébla, nakrájíme na čtverečky, plníme povidly, uděláme šátečky. Po upečení obalíme v mletém cukru smíchaném s vanilkou. Nikdy dlouho nevydrží, doporučuji péct rovnou z dvojté dávky. 

Přejeme dobrou chuť! 

Chcete také přinést kuchařskou inspiraci ostatním? Čtěte ZDE>