Neznám člověka, který by neměl rád španělské ptáčky (a troufám si doufat, že i tady se najdou jejich milovníci), ale znám velmi mnoho kuchařek, které je odmítají vařit, nebo aspoň příliš často, kvůli náročnější přípravě. Zabalit to všechno, co do ptáčka patří, do plátku masa není vůbec snadné a chce to grif a trpělivost.

Dnes vám poradíme, jak uvařit jídlo neméně chutné, ale přitom na přípravu nesrovnatelně jednodušší. Začneme ale u polévky - bude to jedna z variací na oblíbenou česnečku. Jako tečku na závěr si upečeme buchty se švestkami.

Česnečka z vývaru

Potřebujeme:

čistý hovězí vývar
máslo
paličku česneku
1 nožku klobásy (jemnější)
sůl
na každou porci 1 lžíce strouhaného sýra
na každou porci 1 syrový žloutek
2 krajíce staršího chleba
sádlo nebo olej

Postup:

Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno, máslo rozpustíme v hrnci a česnek na něm zpěníme (pozor, nepřipálit, byl by hořký), zalijeme hovězím vývarem a přivedeme k varu. Podle potřeby přisolíme. Klobásku nakrájíme nadrobno, přidáme do polévky a dvě minuty povaříme.

Chleba nakrájíme na kostičky a na sádle nebo oleji osmažíme. Sýr nastrouháme, dáme na dno talíře nebo polévkové misky, doprostřed dáme syrový žloutek a zalijeme vařící polévkou. Přidáme opečený chléb a podáváme.

Falešní ptáčci

Potřebujeme:

3/4 kg předního hovězího masa
plnotučná hořčice
1 velká cibule
olej (sádlo)
sůl
mletý pepř
3 vejce uvařená natvrdo
2 střední sterilované okurky
2 párky  

Postup:

Vtip spočívá v tom, že vše, co bychom zamotávali dovnitř masa, použijeme do omáčky a společně s masem dusíme.

Maso nakrájíme na plátky nebo kostky. Plátky silně potřeme hořčicí, pokud volíme kostky, dáme je do misky, přidáme hořčici a dobře promícháme. Hořčicí opravdu nešetříme. Necháme chvíli odležet.

Cibuli nakrájíme na půlkroužky a osmažíme v hrnci na oleji či sádle dozlatova. Pak přidáme maso, opečeme z obou stran (kostky prostě mícháme), opepříme, podle potřeby osolíme (pozor na slaný vývar), přiklopíme hrnec pokličkou a dusíme. Podle potřeby podléváme hovězím vývarem nebo vodou s masoxem. Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhané okurky, vejce nasekaná nadrobno a nakrájený párek. Dusíme společně. Pokud dáme dost cibule, není ani potřeba omáčku zahušťovat moukou, cibule a hořčice ji zahustí dostatečně.

Podáváme s rýží nebo těstovinami, případně i s bramborem nebo houskovým knedlíkem - jak má kdo rád.

Buchty se švestkami

Potřebujeme:

Recept je určen pro přípravu těsta v domácí pekárně.

1/4 kg hladké mouky
1/4 kg polohrubé mouky
1/4 l vlažného mléka
15 dkg rozpuštěného másla
2 žloutky
lžíce citronové šťávy
strouhaná kůra z 1/2 citronu
1 vanilkový cukr
špetka soli
1 lžička cukru krystal
1 lžička sušeného droždí
švestky
rozpuštěné máslo na potírání
tuk na vymazání pekáčku

Postup:

Těsto zaděláme v pekárně. Pokud pekárnu nemáme, zaděláme v míse a na teplém místě necháme vykynout.

Švestky vypeckujeme a nakrájíme na tak velké kousky, aby se vešly do buchty.

Vykynuté těsto vyklopíme na desku, lžící odkrajujeme kousky těsta velikosti na jednu buchtu, prsty roztáhneme, položíme na těsto švestku a zabalíme. Buchty skládáme do vymazaného pekáčku jednu vedle druhé. Přikryjeme utěrkou a necháme 10-15 minut dokynout. Troubu předehřejeme na 200°C. Vykynuté buchty potřeme rozpuštěným máslem a dáme do vyhřáté trouby péct. Upečeme dozlatova. Po vytažení z trouby znovu potřeme rozpuštěným máslem.

Dobru chuť!

Chcete přinést kuchařskou inspiraci ostatním a navíc získat body do své virtuální peněženky? Čtěte ZDE>