Hrušky

Ovoce a zelenina mají tvořit podstatnou část našeho jídelníčku. Každý plod však našemu tělu prospívá trochu jinak, každý má svou specifickou chuť a vůni, kuchyňské využití, dobu sklizně a možnost skladování. Baví mě si o jednotlivých druzích číst a zjišťovat si podrobnější informace, často je to velice zajímavé. Chtěla bych se o to s vámi podělit.

Dnes tedy hrušky. V mých vzpomínkách neodmyslitelně patří ke konci prázdnin. Sladké, šťavnaté, výborné. Jako děti jsme stále běhaly celé ulepené a odháněly vosy. A babička s dědou nám neúnavně vykrajovali další a další. Když už se nám do bříška nevešly, babička je zavařila jako kompot nebo marmeládu. Hruškové kompoty mizely v zimě jako první, miluji je.

Původ

Hrušky jsou plodem hrušně, řadí se mezi malvice. Pochází z oblasti Kavkazu. Brzy se dostaly do Francie, kde se také vyšlechtilo mnoho odrůd. U nás se ujalo pěstování hrušní nejprve v klášterních a šlechtických sadech, brzy se ale rozšířilo a pěstovalo se asi 112 odrůd. V druhé polovině 19. století však sady zanikaly kvůli potřebným plochám pro pěstování řepy cukrovky.

Dnes můžeme na trzích i v obchodech sehnat mnoho druhů hrušek. Liší se tvarem, velikostí, barvou i chutí. Podle doby zrání se dělí na letní, podzimní a zimní. Letní hrušky je třeba rychle spotřebovat, zimní hrušky lze skladovat. Ne ovšem tak dlouho jako jablka a plody je nutné často prohlížet a poškozené vyřazovat.

Prospěšné látky
Hrušky obsahují vitamín B a C. Vysoký podíl vody (až 80%) působí na čištění střev a rychlé doplnění živin. Jsou bohaté na kyselinu listovou (přesto se nedoporučuje jejich přílišná konzumace těhotným ženám), draslík, sodík, měď, chlor, vápník, hořčík, fosfor, křemík a železo. Obsahují pektiny, které chrání sliznici žaludku a střev. Průměrná hruška dodá tělu 100 kcal, 25 g sacharidů a 2,5 g vlákniny. Podporují růst, tvorbu krve, jsou lehce stravitelné, vhodné pro děti. Působí močopudně a mírně desinfekčně.
Doporučuje se konzumovat je při chorobách krevního oběhu a ledvin, při poruchách trávení (ne při průjmu) a při odtučňovací kůře.

Zpracování

Při nákupu se vyhněte přezrálým plodům. Pozor ale také na příliš tvrdé a dřevnaté ovoce. Vhodnější je nakupovat tuzemské hrušky, neměly by obsahovat tolik chemických prostředků. Hrušky vždy dobře omyjeme, vykrájíme, a pokud možno neloupeme ani tepelně neupravujeme.

Hrušky jsou ideálním doplňkem sýrů, součástí ovocných i zeleninových salátů, dezertů i pokrmů z masa. Lze je také nakrájet na plátky, usušit na křížaly a zobat místo sladkostí. Mohou se roztlouct na prášek, tím vznikne pracharanda, která vylepší kaše, sladké knedlíky, šišky.

Zajímavost
Věděli jste, že kyselina listová je nenahraditelná při tvorbě tělesného hormonu štěstí? Zkuste občas sníst hrušku, možná vám zvedne náladu.
Kyselina listová však vyprchává, pokud je ovoce vystaveno přílišnému světlu či teplu.

Využití v kuchyni
Hrušková pochoutka – Nastrouhanou dužinu z hrušek smícháme s citronovou šťávou a s medem.

Pečené medové hrušky – Hrušky oloupeme, rozpůlíme a vykrojíme. Pekáč vymažeme máslem, poklademe hruškami řeznou stranou nahoru, pomažeme medem, posypeme ořechy, zázvorem, skořicí a poklademe kouskem másla. Pečeme v troubě do měkka. Podáváme teplé. Můžeme pokapat medem, ozdobit šlehačkou nebo čokoládou

Krytý hruškový koláč
Ten je u nás doma velmi oblíbený.
Těsto: 200 g tuku, 100 g cukru, 1 vejce, 300 g mouky
Vypracované těsto dáme odpočinout do chladu.
Náplň: 1 kg hrušek oloupeme, nakrájíme na větší kousky. 150 ml vody svaříme se 3 lžícemi medu, 2 lžícemi citronové šťávy a vanilkovým cukrem. Vypneme, přidáme hrušky, po pěti minutách je vyjmeme, necháme okapat, šťávu schováme.
Dortovou formu vymažeme a vysypeme. 2/3 těsta vyválíme a vyložíme dno a okraje formy. Posypeme ořechy, poklademe hruškami, zakryjeme zbylým vyváleným těstem. Dáme péct. Po dvaceti minutách pokapeme schovanou šťávou, dopečeme. Pocukrujeme moučkovým cukrem. Výborné teplé i studené.

Máte nějaký oblíbený hruškový recept? Podělte se s námi!
Snad se mi povedlo nalákat vás na toto výborné ovoce. Dobrou chuť!